跟着深冷制取氧气、氮气的空分设备制造业的大发展，氮气的使用规模已得到迅速拓宽。氮气不只仅在工业中使用，而且在食物和医学领域内也得到了广泛使用。过去不少物质的萃取大都选用CO2，但跟着液氮产能大幅度提升，在萃取中以液氮来代替CO2，已具有极大的可能性和现实性。 

常压下，氮气对液体和固体的溶解能力极低，但跟着压力的提高，其溶解度有所提高，尤其关于有机化合物的溶解度更会提高，虽然如SO2、NH2、C2H4等气体在液态或超临界状况也具有较好的溶解能力，但它们不是化学慵懒物质，而且残留在被萃取物质中是有害的，当CO2溶解于水或CO2中含有必定量的水分，呈偏酸性，会影响萃取物质的活性与PH值及萃取物质的质量。 

而液氮作为慵懒物质，它不存在酸性，也不会给萃取物质带来影响，安全性较大。液氮作为溶剂来代替CO2，有许多有利条件。液氮作为萃取溶剂，可以溶解低、中分子量的酯、酮、醇、醚、醛及非极性有机化合物等，并能使一些生物碱、叶绿素、胡萝卜素、水果酸、糖类溶于临界氮气中。 

氮气溶剂萃取进程大致分溶剂萃取（萃出液与萃余物质别离）及溶液再生（萃出物与萃取剂别离）。在萃取工艺中要考虑收回萃取物的萃取率。利用氮气作为溶剂，萃取提纯物质这是一个要深入研讨的新课题，它有很高的科学价值。使用氮气萃取食物、饮料、油料、香料、药物等物质的工艺，在国内外已有工业使用成果的报导。 

氮气作为萃取溶剂，在低温下不会破坏天然物的结构，有利于物质结构的保存，因此可利用氮气的理化特性来为咱们服务。 

低温液体的使用空间非常广大，咱们以有关资料作为使用低温液体的实例。海军上海某医院选用低温液体的冷刀，对恶性肿瘤患者在放疗和化疗作用不佳的情况下，获得较好的医疗作用。 

冷刀（即氩氦刀），在CT定位下，将氩氦刀直接准确地插入肺癌肿块内，经过低温氩气（液氩汽化）的作用，10分钟内使肿瘤安排在低温下冷冻至-130℃，构成冰球状况后，再用氦气使冰球消融，在极低温度下杀死肿瘤细胞，这套手术是在计算机的监控下完成。资料标明，数分钟内可立行将癌肿安排冻成冰球，使癌安排破裂坏死。这是一种国际上先进的超低温冷冻医治技能，它不只可以处理超低温对正常安排的冷冻伤害这个难题，还可以快速加热至必定温度再进行二次急速冷冻，可更彻底地消灭癌细胞安排。 

氩氦冷刀技能是美国模仿太空火箭制导技能研制而成的。据悉，冷刀技能在上海、西安、北京等一些城市已在医治病人上获得成功。冷刀的使用促进一些科研单位更深层次的研讨，使用6-7N的高纯至超高纯氮气在冷刀技能上，一起必须说到冷刀技能已彻底处理了刀杆的热绝缘问题。 

氮气在食物和医学方面的使用非常广泛。现在市场上投放的一些保健药品，就是利用氮气的低温物化特性，在低温和真空条件下将保健制品研磨成粉状，真空干燥，烘干后装入胶囊中，龟板、蛇丹、熊丹及生物系统的制品都可使用这种办法。 

氮气在3D打印职业,主要用于各种3D打印时的气体维护及喷头降温的需要，使得打印出来的产品表面润滑无需进一步打磨，并能防止资料氧化以达到最佳的密度，具有使用简洁性能稳定操作方便等优点。氮气及其它低温液体的使用前途非常广大，还需咱们不断的研讨和进取。